Hausse des températures : le changement climatique aurait des conséquences sur le goût du vin

Jeudi 11 août 2022, Guillaume Jourdan, expert en vins et fondateur de Vitabella Wine a accordé un entretien à TF1 Info. L'occasion de découvrir comment la hausse des températures aurait des conséquences sur le goût du vin, mais aussi sur son prix.

Au cours des dernières semaines, les températures n'ont cessé de grimper… Alors qu'une quatrième vague de chaleur pourrait arriver en France, les températures élevées et l'absence de pluie auraient un impact sur la récolte des raisins, et ainsi, sur le goût du vin. Jeudi 11 août 2022, dans un entretien accordé à TF1 Info, Guillaume Jourdan, expert en vins et fondateur de Vitabella Wine a expliqué que la chaleur et le soleil accéléraient le cycle de la vigne, étant donné que le raisin arrive plus vite à maturité. "La vigne, c'est comme la bonne cuisine : il faut une cuisson douce et lente. Si vous mettez le four à fond, cela va cuire plus vite, mais vous n'aurez jamais la cuisson attendue. Or, ce qui fait l'équilibre d'un vin blanc, ce sont ses arômes, sa rondeur, son acidité, sa fraîcheur", a-t-il indiqué. Assurant que les vins d'appellation n'ont pas le droit à l'irrigation et que leurs racines "plongent au plus profond du sol pour récupérer de la fraîcheur", Guillaume Jourdan a glissé : "Lorsqu'il y a trop de sécheresse, comme actuellement, les vignes souffrent, ce qui provoque un stress hydrique : elles se bloquent."

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