Compagnie Générale des établissements Michelin SA

03/06/2023 | Press release | Distributed by Public on 03/06/2023 05:22

Guide MICHELIN 2023 – France

Guide MICHELIN 2023 - France

  • 4 nouveaux restaurants sont distingués de deux Etoiles MICHELIN et 39 nouvelles tables reçoivent une Etoile MICHELIN
  • Les engagements de 8 nouveaux établissements en faveur d'une gastronomie durable sont salués par l'Etoile Verte MICHELIN
  • Le Guide MICHELIN promeut les différents métiers de la restauration avec ses Prix Spéciaux

Michelin a le plaisir de présenter la sélection de restaurants 2023 du
Guide MICHELIN France. Dévoilé depuis l'Alsace, au cours d'une Cérémonie exceptionnelle au Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg qui a réuni des restaurateurs et professionnels de plus de 500 restaurants étoilés français et européens, le palmarès compte 1 nouveau restaurant Trois Etoiles, 4 nouveaux restaurants Deux Etoiles, 39 nouveaux restaurants Une Etoile et 8 nouveaux restaurants Etoile Verte MICHELIN.

Au total, la sélection de restaurants du Guide MICHELIN France 2023 recommande 630 tables étoilées - 29 Trois Etoiles, 75 Deux Etoiles et 526 Une Etoile - réparties dans toute la France.

« Avec 44 nouvelles tables étoilées, dont 37 situées en région, le millésime 2023 confirme l'excellence, la créativité et l'engagement qui irriguent le paysage gastronomique français. Portés par des talents - souvent jeunes - qui entreprennent et se révèlent, ces restaurants sont pleinement ancrés dans leur terroir. A leur tête, les chefs apposent des signatures culinaires singulières et agissent en tisseurs de liens économiques, humains et culturels », commente Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN.

« La définition d'un restaurant Trois Etoiles MICHELIN prend tout son sens grâce à la destination gastronomique qu'ont créée Alexandre et Céline Couillon. La Marine « vaut le voyage » en cela que nous sommes transportés sur l'ile de Noirmoutier pour en revenir transformés. Déjà détentrice de l'Etoile Verte MICHELIN, venue récompenser son engagement écoresponsable remarquable, l'équipe du restaurant déroule une partition étincelante. »

Le Guide MICHELIN France 2023 en un coup d'œil :

2 962 restaurants recommandés, parmi lesquels

  • 29 restaurants 3 étoiles, dont 1 nouveau ;
  • 75 restaurants 2 étoiles , dont 4 nouveaux ;

526 restaurants , dont 39 nouveaux ;

  • 90 restaurants 1 étoile dont 8 nouveaux ;
  • 419 restaurants Bib Gourmand, donc 49 nouveaux.